Tomar mate en Europa es mucho más que disfrutar de una infusión saludable: es conectar con nuestras raíces, mantener un ritual diario de energía limpia y compartir momentos de pausa. Al ser una alternativa natural al café con un alto poder antioxidante, cada vez más personas en España y el resto de la Unión Europea lo incorporan a su rutina diaria.
Sin embargo, uno de los problemas más habituales al preparar el mate es que la yerba se «lave» o pierda su sabor rápidamente. Para conseguir una experiencia duradera, con buena espuma y el amargor justo, la clave reside en la técnica de preparación y en la calidad del equipamiento.
Pasos para preparar el mate perfecto:
Inclinación y sacudido inicial: Llena dos terceras partes de tu mate con tu yerba preferida. Tapa la boca del recipiente con la palma de la mano, da la vuelta y sacúdelo suavemente. Con esto logras que el polvo más fino quede en la superficie, evitando que la bombilla se tape.
La montañita y el primer chorro de agua: Inclina el mate a 45 grados para formar una «montañita» de yerba en uno de los lados. En el hueco libre, vierte un poco de agua tibia (alrededor de 40 °C) y déjalo reposar dos minutos para hidratar la hoja sin quemarla.
La temperatura ideal y la bombilla: El error más común es hervir el agua. La temperatura óptima se sitúa entre los 70 °C y 80 °C. Introduce la bombilla en el hueco húmedo tapando el orificio superior con el dedo pulgar. Una vez colocada, no vuelvas a mover la bombilla.
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